Se tuestan las almendras en una sartén con un poco de aceite de girasol. Se dejan enfriar y se pican grano fino pero no mucho. Pesar todos los ingredientes. Derretir la mantequilla hasta que tenga ese olor a tostado pero cuidado con quemarla

Ponemos en un recipiente la harina, las almendras, el azúcar, la levadura y sal Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos otra vez Añadimos las caras y esta vez trabajamos con varillas muy bien unos 5 minutos Cubrimos con film de plástico de forma que toque la masa y a la nevera unos 30 min.

Calentamos el horno a 180 grados. Pasados los 30 minutos sacamos la masa y la pondremos en una manga Pastelera o en algún recipiente del cual podamos verterla en los moldes fácilmente.

Yo utilizo las cápsulas de papel en los cuales procederemos a verter la masa hasta la mitad "tened cuidado porque suben" Controlar bien la cocción abriendo el horno después de 30 minutos y introduciendo un palito para comprobar que están listos suelo apagar el horno y dejarlos dentro unos minutos

Dejar enfriar y desmoldar cuidadosamente Buen provecho