Si tenemos una mandolina es ideal para poder cortar las láminas de calabacín a lo largo, nos saldrán todas iguales, sino, nos tocará cortar a mano, es recomendable que no sean muy anchas las láminas, las escaldamos unos breves minutos, como tres, simplemente para que nos permita doblar las tiras sin romperlas, una vez cocidas las sacamos y secamos bien, podemos ayudarnos de papel absorbente de cocina

Una vez secas y cada dos tiras las ponemos en un plato, extendemos sobre ellas las lonchas de jamón York, por encima de éstas untamos el queso fresco, la cantidad que nos parezca, a gusto de cada uno

Pasamos las lonchas sobre film transparente de cocina y con su ayuda como si hiciésemos rollos de sushi, las vamos doblando hasta conseguir unos rollitos, una vez los tenemos los cortamos por la mitad y cada una de ellas la pinchamos con un palillo para que no se nos desmonte cada rollito, nos quedarán 4 en éste caso, los pasamos a una fuente de horno y espolvoreamos la mozzarella, al gusto

Lo metemos en el horno y dejamos que se gratine hasta que estén dorados, una vez a nuestro gusto los sacamos