Pierna de cordero con manzanas

Name: Pierna de cordero con manzanas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pierna de cordero; 1 naranja; 4 manzanas; 1 generosa copa de brandy; 250 ml vino blanco; Mix de especias picantes; Tomillo; Aceite de oliva; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Aunque el cordero es una carne poco apreciada por Silvia, mi mujer, esta vez la he engañado y he preparado una riquísima y pierna de cordero congelada borracha, que compre estas navidades y quedo olvidada en el congelador.

Pierna de cordero con manzanas

Guardada

Ingredientes

4 raciones

1pierna de cordero
1naranja
4manzanas
1generosa copa de brandy
250 mlvino blanco
Mix de especias picantes
Tomillo
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Comenzamos por sacar la pierna de cordero del congelador, la introducimos en la nevera como mínimo 24 horas, para no romper la cadena del frío y descongelarla sin cambios bruscos de temperatura.
2

Al día siguiente, aceitamos generosamente la bandeja donde hornearemos nuestra pierna de cordero. Aderezamos generosamente la pierna con el mix de especias picantes, el tomillo y la sal. Añadimos la naranja troceada en cuatro gajos.
3

Regamos con el brandy e introducimos en el centro del horno, sin precalentar, a unos 170º con calor arriba y abajo, durante media hora, pasada la cual, le damos la vuelta y dejamos cocer media hora más.
4

Pasada esta media hora pelamos y descorazonamos las manzanas, cortándolas también en cuatro gajos (como la naranja), añadiéndolas a la pierna de cordero, salamos la manzana y agregamos el vino.
5

Dejamos hornear media hora más, le damos la vuelta y horneamos otra media hora más, o hasta que el punto de cocción esté a nuestro gusto. Servir bien caliente.