En primer lugar limpiar las pechugas y cortar en forma de libro para que nos quede un filete grande extendido. Ahora las salpimentamos y le vamos poniendo el relleno. Primero le echamos los taquitos de jamón y los pistachos sin piel.

Seguidamente le ponemos el huevo duro, la mortadela y el choped junto con las aceitunas negras. A continuación le ponemos la otra pechuga fileteada y la enrollamos con cuidado y a presión con film transparente, anudándolo muy bien por los extremos.

Una vez enrrollado nuestro embutido ponemos una olla con agua hirviendo y lo colocamos dentro con una ramita de romero fresco.

Lo dejamos cocer durante 25 minutos en el agua hirviendo y le añadimos medio vaso de vino blanco, le vamos dando la vuelta.

Una vez que lo hayamos sacado le retiramos el film y lo ponemos a 160 grados cinco minutos en el horno por cada lado. Ya solo nos queda dejarlo enfriar y tendremos nuestro fiambre de pollo relleno listo para cortar en finas lonchas. Podemos acompañarlo con la salsa que más nos guste. ¡Buen provecho!