En una cacerola, ponemos a calentar la Leche con la piel del limón, la piel de la naranja y la rama de canela. Cuando ropa a hervir, apartamos del fuego y reservamos. Tiene que aromatizar la leche, y no debe de estar muy caliente está, para que las rebanadas de pan al renovarlas no se rompan. Cortamos las barras de pan en rodajas, en inglete. En un plato preparamos el rebozado de azúcar y canela, mezclamos bien para que se integren ambos.

En otro plato batimos 4 huevos. Ahora ponemos al fuego una sartén con el aceite de girasol, y que vaya calentadose lentamente. Vamos remojando las rebanadas de pan en la leche, hasta que veamos que están bien impregnadas. Las vamos colocando sobre una rejilla, y debajo ponemos una bandeja para que escurran. Cuándo tengamos todas impregnadas, las pasamos por el huevo batido y las vamos añadiendo a la sartén, hasta que estén doradas por ambas partes.

Las sacamos y las pondremos en una bandeja, con papel de celulosa para que suelten todo el aceite. Una vez todas fritas, las iremos rebozando en la mezcla de azúcar y canela. Las vamos colocando en la bandeja, poniéndolas bonitas. Y reservamos. Cuando tengamos todas, el rebozado que nos ha quedado, lo utilizaremos para hacer el almíbar.

En un cazo, añadimos el rebozado que quedó, agua tibia y una cucharada de miel, que sea de calidad. Removemos bien con el batidor, y dejando que cueza a fuego medio como 15 minutos. Hasta que reduzca el almíbar. Una vez hecho, las rociamos por las torrijas con una jarra. Y estarían listas para degustar y comer.