Rigatoni con pesto rojo y burrata

Name: Rigatoni con pesto rojo y burrata
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g pasta (yo puse rigatoni); 1 pieza queso burrata; 4-5 tomates secos; 100 g queso parmesano; 1 puñado almendras o frutos secos; 2-3 cdas aceite de oliva virgen extra; 1 diente ajo; pimienta negra molida

Irene-Guirao @irene_guirao

España (Alicante-Albacete)

Una receta de pasta sencilla pero diferente y muy rica ¡Para repetir!

Rigatoni con pesto rojo y burrata

Irene-Guirao @irene_guirao

España (Alicante-Albacete)

Una receta de pasta sencilla pero diferente y muy rica ¡Para repetir!

Guardada

Ingredientes

20 minutos

2 raciones

200 gpasta (yo puse rigatoni)
1 piezaqueso burrata
Para el pesto:
4-5tomates secos
100 gqueso parmesano
1 puñadoalmendras o frutos secos
2-3 cdasaceite de oliva virgen extra
1 dienteajo
pimienta negra molida

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Ponemos la pasta a hervir y mientras hacemos el pesto. Si pones los tomates a hidratar un rato antes mejor, luego escurres y los pones en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes del pesto. Yo además añadí al final una cucharada del agua de cocción de la pasta para hacerlo más ligero.
2

Una vez tenemos la pasta cocida repartimos en los platos, mezclamos con la salsa y terminamos con la burrata por arriba. Un chorrito de aceite de oliva más y un poquito de pimienta negra y a disfrutar!

Guardada

Cooksnaps

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Irene-Guirao @irene_guirao

16 de abril de 2024 09:01

España (Alicante-Albacete)

Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.