Zarzuela de merluza, escamarlanes y calamar

Name: Zarzuela de merluza, escamarlanes y calamar
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 9 rodajas merluza; 6 Escamarlanes; 6-8 Calamares; 2 llescas de pan tostado; 1 Cebolla tierna; 2 dientes ajo; 1 cucharadita perejil (fresco o en especie); 12 Almendras; 2 Patatas medianas; 1 cucharadita carne de ñora; 1 l aprox. Fumet de pescado; 1 poco harina; 1 poquito azafrán

Xavi @xavigarcia86

Zarzuela de merluza, escamarlanes y calamar

Guardada

Ingredientes

3 raciones

9 rodajasmerluza
6Escamarlanes
6-8Calamares
2llescas de pan tostado
1Cebolla tierna
2 dientesajo
1 cucharaditaperejil (fresco o en especie)
12Almendras
2Patatas medianas
1 cucharaditacarne de ñora
1 laprox. Fumet de pescado
1 pocoharina
1 poquitoazafrán

Guardada

Pasos de la receta

1

Saltear/marcar los escamarlanes para que quede el sabor en el aceite. Reservar.
Empezar a calentar el fumet en un cazo.
2

Cortar los calamares en aros y freír donde hemos marcado los escamarlanes. Reservar en un plato
3

En la misma cazuela marcar la merluza, previamente pasada por un poco de harina. Reservar.
4

Tostar dos rebanadas de ñany pelar dos patatas. Cortar en panadera.
5

Cortar una cebolla en brunoise y pocharla en la cazuela donde hemos pasado todo. Una vez blandita añadir el pan a trozos pequeños.
6

Hacer una picada con ajos, almendras, perejil y un poquito del fumet. Añadir a la cebolla.
7

Añadir la carne de ñora e integrar todo. Añadir el fumet que se estaba calentando y el azafrán.
8

Añadir los calamares y cuando hierva añadir las patatas. Empieza el cocinado de 20-25 minutos (hasta que estén bien hechas las patatas).
9

Añadir la merluza 5 o 6 minutos antes de los 20-25 minutos de cocinado. En 6 minutos se cocina bien la merluza. Añadir también los escamarlanes. Servir y disfrutar.