Mezclamos en un bol el azúcar, las yemas de huevo, el aceite, la harina, la canela, la levadura y la sal. Lo mezclamos que quede una pasta.

Rayamos las zanahorias y las mezclamos con la pasta.

Montamos las claras y las añadimos al punto de nieve. Removemos bien para que quede todo uniforme.

Ponemos el horno a calentar a 180°. Cogemos un molde alargado y lo untamos de mantequilla y vertemos la masa bien repartida. Lo metemos algo horno 45min. Comprobaremos que está con un palo de madera y si sale seco está hecho.

Lo dejaremos enfriar y lo sacamos del molde. Lo decoramos con azúcar Gladys. Que aproveche!