Para esta receta necesitamos buttermilk, hacerla es muy fácil. Mezclamos 125 ml de leche con el zumo de 1 limón. Dejamos que repose unos 10 minutos, veréis que la leche parecerá que está cortada. Esto dará esponjosidad a los muffins.

Tamizamos la harina y el cacao, añadimos la levadura química, el azúcar y mezclamos. Reservamos.

Batimos los huevos hasta que blanqueen. Añadimos el yogur griego y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea, agregamos el aceite y la esencia de vainilla, seguimos mezclando.

Añadimos poco a poco la mezcla de los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, cacao). Quedará una mezcla espesa.

Repartimos la mezcla en los moldes de muffins. Horneamos unos 20-25 minutos a 180 grados

Con esta mezcla a mi me han salido 20 muffins pequeños y 7 muffins grandes. No tienen un intento sabor a chocolate por ello yo e optado por decorarlos con un frosting de chocolate negro y virutas de chocolate blanco.