Se pican los dientes de ajo y se ralla el trozo de jengibre. Se mezclan con el yogur. Se cortan las pechugas en dados grandes, se riegan los trozos con zumo de limón y se mezcla con el yogur. Se pone en un bol tapado con papel film y se guarda en la nevera durante 2 horas.

Se pone el aceite en una olla ó sartén con tapa. Cuando está caliente, se echan todas las especias excepto la canela, y se remueven al fuego lento durante uno o dos minutos, con mucho cuidado para que no se quemen.

Se agregan los trozos de pollo y durante 5 minutos se hacen a fuego moderado, removiendo todo el tiempo. Se reservan los trozos de pollo y se pochan la cebolla y el ajo en el mismo aceite. Una vez ablandecidos, se vuelve a echar el pollo.

Se añade el vaso de caldo de pollo caliente (puede ser agua con media pastilla de caldo), el tomate, la cucharada de almendras y la hoja de laurel. Se baja el fuego y se deja tapado durante 15 minutos.

Finalmente se añade la nata y se dejan otros 10 minutos. Antes de servir, añadir las hojas de cilantro y la pimienta negra molida. Se sirve con arroz basmati o jasmín. ¡Buen provecho!