Si no tenemos harina de almendras o no podemos usarla por contaminación de alérgenos, remojar almendras en agua una noche y la piel se quita fácil. Secar metiendo varias en un trapo o bolsa de tela muy limpia. En picatodo o procesadora, picarlas hasta hacer harina (no importa que sea grasosa)

Mezclar con miel la harina de almendras comprada o la harina/pasta de almendras hecha en casa. Aunque cueste mezclarlo, hay que poner justo lo mínimo necesario para que quede una masa pesada y aun difícil de manejar, pero con la miel muy bien mezclada. No deben quedar áreas sin miel ni sobrar.

Meter la masa en moldes para turrón o en otros donde podamos apretarla bien y luego desmoldarla fácil. Pueden ser de silicona o tuppers en los que pongamos plástico para cubrir o envolver alimentos primero, cubriendo el fondo y sobresaliendo por los bordes suficiente para luego tapar la masa.

Meter masa hasta 1 cm. de altura. y cubrir con la parte que sobresalía del plástico. Apretar bastante para que la masa se compacte y tome la forma del envase. Al parecer se deja haciendo días o semanas, pero no lo sé seguro. Para evitar intoxicarse voy a lo seguro, dos días.

Desmoldar tirando del plástico. Poner en tabla de cortar y cortar en forma rectangular, mejor no muy larga, de unos 5 a 7 cm. Otra forma de hacerlos mas fácil es amasarlos y darles forma dentro de una bolsa de congelar alimentos de plástico no muy duro, manejable, pero no tan fino que se rompa.