Salmorejo
Delicioso salmorejo tradicional cordobés para los días de verano.
#mundo
Pasos de la receta
- 1
Escalda los tomates. Realiza una cruz en la base del tomate con un cuchillo e introducelos por tandas en agua hirviendo durante 1 minuto. Deja enfriar un poco, retira la piel y el pedúnculo con la ayuda de una puntilla y partelos en cuartos.
- 2
Tritura los tomates en una batidora de vaso junto con el diente de ajo y la sal.
- 3
Añade el pan y el AOVE y tritura hasta conseguir la consistencia deseada. Es importante usar un pan blanco del día anterior con mucha miga, el tradicional es el pan de telera.
- 4
Deja enfriar en el frigorífico durante unas horas. Decora con huevo duro y jamón picados y un chorrito de AOVE.
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Receta típica Andaluza. Seria recomendable hacerlo en batidora potente o máquina tipo Thermomix para emulsionar bien la mezcla. Esta preparación está muy bien para acompañar berenjenas fritas o para bocadillos con jamón y embutidos tipo salchichón, fuet (utilizados como salsa)
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