• Tamizamos la harina, añadiremos la yema del huevo, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.
• Mezclaremos un poco y amasaremos con las manos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

• Haremos una bola, la taparemos con papel film y la guardaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos.

• Derretiremos el chocolate negro al baño maría y cuando esté derretido le añadiremos la mantequilla. Removeremos para que se integre bien la mantequilla y lo reservaremos.

• El chocolate blanco lo derretiremos también en otro recipiente.

• Pondremos el chocolate en unos moldes pequeños de bombones. Rellenaremos sólo la mitad de los moldes. Los moldes de silicona van muy bien.
• Después pondremos el chocolate blanco en la otra mitad de los moldes. Daremos unos golpecitos a los moldes para que se vayan las burbujas de aire.

• Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y estiramos la masa de las galletas con la ayuda de un rodillo hasta conseguir que la masa quede fina y de un grosor de 1 centímetro.

• Cortaremos la mas con un cortador de pastas de la misma medida que las piezas de chocolate.
• Con la masa sobrante la amasaremos un poco y volveremos a estirarla. Con un cortador de pastas más grande volveremos a cortar la masa.

• Con un palillo pincharemos las galletas, dándole una forma que nos guste.

• Pondremos las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear.
• Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y las horneamos hasta que estén un poco doradas, aproximadamente unos 20 minutos. Depende del horno.

• Dejaremos enfriar totalmente las galletas.
• Desmoldearemos el chocolate y extenderemos por encima de las galletas pequeñas un poco de chocolate tibio y encima pondremos los bombones de chocolate.