Arroz en costra tradicional
(La mejor receta de arroz en costra, del Restaurante Azahar)
Arroz en costra tradicional
(La mejor receta de arroz en costra, del Restaurante Azahar)
Pasos de la receta
- 1
Sofreír todos los ingredientes del **Grupo 1**.
- 2
Una vez rehogados todos los ingredientes incorporar el agua, **1 litro y medio** aproximadamente y dejar cocer. Se rectifica de sal y especies.
- 3
Incorporar los ingredientes del **Grupo 2** a la cocción. Una vez a punto añadir los **500 gr.** de arroz.
- 4
Dejar cocer a fuego medio durante 13 minutos, una vez transcurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara ahuecar el extremo exterior de la cazuela e introducir los ingredientes del **Grupo 3** (los huevos), ligeramente batidos,
- 5
Introducir en el horno durante **7 minutos** con el fin de que el arroz llegue a su cocción final y consigamos la formación de la costra. Su estado final debe parecer una fuente dorada, consiguiendo el atractivo de de nuestro arroz.
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