Sancochar la pechuga en abundante agua junto con el apio, la zanahoria cortada en bastones, el poro, el kión cortado en trozos, las hojas de laurel y media cebolla deshojada cortada por la mitad. Una vez listo retiramos todo lo sólido de la olla, reservamos medio litro del caldo a parte en un recipiente, separamos la gallina de las verduras y la deshilachamos, desechamos la cebolla, el laurel y el kión, el resto de las verduras la licuamos (poro, apio y zanahoria).

Cortamos la cebolla restante en 6 y la deshojamos y la salteamos a penas unos segundos en poco aceite, cortamos el ají en tiras y lo despepitamos, salteamos y luego licuamos ambos juntos y reservamos.

Trituramos finamente los ajos y freímos, cuando estén dorados agregar el licuado previo y cocinar a fuego medio moviendo de rato en rato hasta que reduzca y se forme una pasta.

Licuar la galleta de soda con la leche y de a pocos agregar el pan rallado, agregar un poco del caldo de gallina que reservamos previamente para que se pueda licuar bien. Vertemos este licuado en la preparación anterior y cocinamos a fuego lento. Agregamos 3/4 de las pecanas picadas. Aquí tenemos que ver que tan espeso o aguado queremos que salga nuestra comida, para ello agregamos el resto del caldo. Mover de rato en rato por 5 minutos a fuego medio.

Agregamos el queso rallado y seguimos moviendo.

Agregamos la pechuga deshilachada, movemos y apagamos el fuego.

Este plato se acompaña de papas cocidas y arroz, un concejo para ahorrar tiempo y sobretodo gas/energía es cocer las papas en rodajas junto con el arroz en una olla arrocera, actualmente la mayoría ya viene con una vaporera en donde podemos poner las papas.

Servir con el arroz y las papas, el ají lo pondremos sobre las papas, cortamos los huevos en cuartos y colocamos sobre el ají y entre ellos una aceituna, espolvoreamos el resto de pecana picada en los platos que sirvamos y listo!