Sopa de tomate templada con queso, berenjena y albahaca

Name: Sopa de tomate templada con queso, berenjena y albahaca
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 diente ajo; 50 gr pimiento rojo; 100 gr Cebolla blanca; 200 gr tomates, poner 2 a deshidratar; Aceite de oliva; Queso rulo de cabra; 100 gr berenjena; Albahaca; Sal y pimienta

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Sopa de tomate templada con queso, berenjena y albahaca

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

Ingredientes

1 dienteajo
50 grpimiento rojo
100 grCebolla blanca
200 grtomates, poner 2 a deshidratar
Aceite de oliva
Queso rulo de cabra
100 grberenjena
Albahaca
Sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

1

Picamos Cebolla, pimiento, ajo y rehogamos todo.
2

Escalfamos los tomates y los pelamos. Cortamos los tomates y quitamos las semillas, lo añadimos al sofrito anterior.
3

Añadimos todo (ya pochadito) a un caldero con 1 litro de agua o caldo blanco y dejamos cocinar unos 10 minutos.
4

Rectificamos de sal y pimienta y trituramos la sopa. Colamos y dejamos enfriar lentamente.
5

Cortamos discos de berenjena y queso rulo.
6

Salteamos la berenjena.
7

Cortamos en tiritas tomates que teníamos deshidratando.
8

Y lista la sopa para emplatar.
9

Servimos en un plato sopero con la guarnición de la berenjena y queso rulo en el Centro. Añadimos la sopa de tomate, terminamos con un poco de aceite de albahaca.