Ensalada de judías verdes

Name: Ensalada de judías verdes
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gramos judías verdes; 1 huevo; 6-8 aceitunas negras sin hueso; 1/2 tomate para ensalada; 4 mini Mozzarella; 1 cucharadita mostaza de Dijon; 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada vinagre de sidra; Sal

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Madrid.

Una ensalada rica y sencilla

Ensalada de judías verdes

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Una ensalada rica y sencilla

Ingredientes

40 minutos

1 ración

100 gramosjudías verdes
1huevo
6-8aceitunas negras sin hueso
1/2tomate para ensalada
4mini Mozzarella
1 cucharaditamostaza de Dijon
3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
1 cucharadavinagre de sidra
Sal

Pasos de la receta

40 minutos

1

Limpiar las judías verdes quitando las puntas y las hebras. Cortar en dos y luego en tiras finas
2

Cocer en agua 6-8 minutos, pasar por agua muy fría para cortar la cocción, escurrir y reservar
3

Cocer 1 huevo 10 minutos, sacar y dejar enfriar
4

Cuando esté frío, pelar y cortar el huevo en dos. Reservar la mitad de la yema en un bol. Picar muy pequeño el resto del huevo
5

Cortar en ruedas las aceitunas, en 4 las mini Mozzarella y en dados pequeños el tomate
6

En el bol donde hemos reservado la yema, añadir la mostaza, el aceite, el vinagre y un poco de sal. Emulsionar y reservar
7

En un plato de servir poner las judías verdes. Añadir el tomate, las aceitunas y las mini Mozzarella
8

Aliñar con la emulsión reservada y por encima poner un poco del huevo picado
9

Servir fría.... Buen provecho!!!!

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Cocinar hoy

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10 de junio de 2024 10:22

Madrid.

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.