Estofado de ternera en cazuela de barro

Name: Estofado de ternera en cazuela de barro
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Pimienta blanca en polvo; Orégano; Cúrcuma; Aceite de oliva; 1 lata de pisto (400 g); 1 cabeza ajos; 1 vaso vino tinto (200 ml); Sal; 300 g carne de ternera cortada a daditos; 1 lata de tomate triturado (400 g)

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

En esta ocasión he optado por cocinar a la vieja usanza, en cazuelita de barro, a fuego medio, sin prisas, para cocinar unos daditos de ternera que tenía muertos de frío en el congelador.

Estofado de ternera en cazuela de barro

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

En esta ocasión he optado por cocinar a la vieja usanza, en cazuelita de barro, a fuego medio, sin prisas, para cocinar unos daditos de ternera que tenía muertos de frío en el congelador.

Guardada

Ingredientes

200 minutos

2 raciones

Pimienta blanca en polvo
Orégano
Cúrcuma
Aceite de oliva
1lata de pisto (400 g)
1 cabezaajos
1 vasovino tinto (200 ml)
Sal
300 gcarne de ternera cortada a daditos
1lata de tomate triturado (400 g)

Guardada

Pasos de la receta

200 minutos

1

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en la cazuela de barro, a fuego medio.
2

Cuando el aceite esté caliente añadimos los daditos de carne y los sellamos.
3

Cuando la carne cambie de color, añadimos el tomate y el pisto, removemos.
4

Añadimos el vino, la sal, la pimienta, el orégano, la cúrcuma y tapamos bajando el fuego a un tercio de su potencia.
5

Cada 20-30 minutos le vamos dando la vuelta hasta que la carne comience a estar tierna.
6

Añadimos los ajos desgranados, pero sin descamisar.
7

Seguimos cocinando a fuego bajo, tapado, hasta que la carne y los ajos estén tiernos.
8

Si se nos queda seco se le puede añadir más vino, en mi caso no fue necesario.
9

Rectificamos el punto de sal y especias.
10

Si quedara ácido el tomate, se le puede añadir una cucharadita de azúcar, en mi caso tampoco fue necesario.
11

Repartir entre dos platos y comer calentito.