Lo primero que haremos será cortarles a los espárragos trigueros unos 5 o 7 cm. de la parte de atrás, es decir la contraria al la cabeza, desechar esos trozos y lavarlos bien los que vamos a utilizar.

Pelamos los 4 dientes de ajo y los cortamos en laminas finas.

Echamos en una olla a presión los espárragos y las laminas de ajo, cuando la olla empiece a silbar bajamos el fuego a fuerza media/baja y los dejamos 5 minutos.

Por otra parte batimos bien los dos huevos (yemas y claras) en un recipiente, agregamos un buen chorro de leche, un poco de perejil y volvemos a batir.

Cuando el preparado de la olla esté listo, cortamos los espárragos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, y los añadimos al recipiente de los huevos batidos, los ajos laminados podemos añadirlos o desecharlos, según el gusto.

Ponemos al fuego una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente vertemos la mezcla, ayudándonos de una lengua o cuchara de madera para rebañar bien el recipiente.