Berenjenas rellenas de verdura y longaniza
Verduras acompañadas del sabor de las longanizas y con un toque suave de bechamel.
Berenjenas rellenas de verdura y longaniza
Verduras acompañadas del sabor de las longanizas y con un toque suave de bechamel.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pre-calentar el horno a 180°.
- 2
Cortar la berenjenas por la mitad y vaciar su interior, dejándolas en forma de barquita.
- 3
Poner las berenjenas en una bandeja en la que habremos puesto papel de aluminio, untarlas con aceite y poner un poco de sal. Ponerlas al horno para que se vayan horneando hasta que queden blanditas.
- 4
Cortar la carne de la berenjena en trozos muy pequeños y ponerla en un cuenco con agua y un poco de sal. Reservar.
- 5
Pelar y cortar la zanahoria en trozos muy pequeños. Reservar.
- 6
Cortar el puerro en aros y ponerlo en un cuenco con agua para que vaya soltando la tierra que pueda tener. Reservar.
- 7
Poner aceite en una sartén honda y cuando este caliente, poner a rehogar la zanahoria. Dejar unos minutos y añadir el puerro, bien escurrido.
- 8
Después de unos minutos, añadir la carne de la berenjena, bien escurrida. Añadir sal.
- 9
Mientras se rehoga la verdura, desmenuzar las longanizas.
- 10
Cuando la verdura esté blandita, añadir las longanizas y seguir rehogando hasta que veamos que la longaniza no queda cruda.
- 11
Añadir la harina.
- 12
Remover un poco, procurando que la harina no se pegue ni queme.
- 13
Ir añadiendo la leche poco a poco y removiendo sin parar hasta que la bechamel quede lo espesa que deseemos. Rectificar de sal si es preciso.
- 14
Cuando la bechamel esté espesa, apagar el fuego y dejarla reposar unos minutos.
- 15
Rellenar las berenjenas, que habremos retirado del horno cuando estén blanditas.
- 16
Poner el queso sobre las berenjenas.
- 17
Hornear las berenjenas hasta que el queso esté gratinado.
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