Pesto vegano de albahaca y cilantro apto para celiacos y alergicos.
Un pesto diferente con un toque muy agradable de cilantro. El aceite de lino es opcional pero muy recomendable, en especial para alergicos al pescado, porque tiene mucho omega3, tan sano pero dificil de obtener si se tiene alergia a pescados y/o crustaceos.
Al parecer tambien existe la alergia al lino, pero no se si en ese caso el aceite si se pueda consumir. Hay varias alergias con las que aun asi se puede consumir el aceite, pero no se si este es el caso.
Pesto vegano de albahaca y cilantro apto para celiacos y alergicos.
Un pesto diferente con un toque muy agradable de cilantro. El aceite de lino es opcional pero muy recomendable, en especial para alergicos al pescado, porque tiene mucho omega3, tan sano pero dificil de obtener si se tiene alergia a pescados y/o crustaceos.
Al parecer tambien existe la alergia al lino, pero no se si en ese caso el aceite si se pueda consumir. Hay varias alergias con las que aun asi se puede consumir el aceite, pero no se si este es el caso.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lavar bien la albahaca y el cilantro, desinfectarlas metiendolas 10 minutos en agua con sal. Escurrir el agua, lavar dos veces, escurrir de nuevo y sacudir un poco el agua. Secar con una toalla muy limpia o papel de cocina. Opcional: Dejar secar un poco más colgado boca abajo unas horas (2 a 4).
- 2
En una batidora o vaso para batidora de brazo, poner los dos aceites, la sal y el limón, las almendras o semillas, el ajo y un poco del cilantro. Licuar.
- 3
Cuando esté bien licuado, meter otra parte del cilantro y licuar. Repetir hasta que se termine el cilantro. Luego seguir con la albahaca poco a poco. No importa que la albahaca quede menos picada, que haya tropezones. Si es para niños pequeños, mejor licuar completo.
- 4
Se puede comer con pasta o arroz. Con este ultimo queda igual de rico. Queda especialmente bien con "pasta" de zanahoria: pelar y lavar una zanahoria grande o dos pequeñas y finas (estas son más dulces y ricas). Lavar el pelaverduras y usarlo para seguir sacando tiras de zanahoria sobre un plato.
- 5
En una olla con bastante agua hirviendo no muy fuerte, meter las tiras de zanahoria y hervirlas a fuego lento hasta que esten un poco blandas (o mucho si es para niños pequeños). Escurrir el agua y servir la zanahoria con el pesto por encima.
- 6
Otra versión sin albahaca que nos ha gustado mucho en casa es sustituyendola por brotes de brócoli. También de cilantro y lechuga morada.
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