Galletas de mantequilla rellenas con leche condensada con coco y mermelada🍓🍪🍦

Name: Galletas de mantequilla rellenas con leche condensada con coco y mermelada🍓🍪🍦
Yield: 30 galletas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg harina; 500 gr mantequilla; 2 huevos; 2 cucharaditas sal; 400 gr azúcar glass; Esencia de vainilla; 100 gr leche condensada; 75 gr coco rallado; Azúcar glass para espolvorear las galletas; Mermelada de fresa y frambuesa

Juliet's Sweet Creations @Julietssweet

Barcelona

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Hace unos días hice esta receta y gusto muchísimo. He vuelto a hacerla otra vez, doblando las cantidades y con un nuevo relleno.

Galletas de mantequilla rellenas con leche condensada con coco y mermelada🍓🍪🍦

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Guardada

Ingredientes

30 galletas

1 kgharina
500 grmantequilla
2huevos
2 cucharaditassal
400 grazúcar glass
Esencia de vainilla
100 grleche condensada
75 grcoco rallado
Azúcar glass para espolvorear las galletas
Mermelada de fresa y frambuesa

Guardada

Pasos de la receta

1

Es preferible que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
2

Tamizamos la harina y le añadimos las 2 cucharaditas de sal, mezclamos. Reservamos.
3

Empezamos batiendo la mantequilla y le vamos agregando el azúcar glass a cucharadas. Incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos la esencia de vainilla. Añadimos la harina a cucharadas. Amasamos con la manos para compactar la masa.
4

Repartimos la masa en 3-4 bolas. Entre dos papapeles de horno estiramos la masa a un grosor de 3-4 cm. Metemos la masa a la nevera unos 40-50 minutos para que endurezca y sea más fácil de trabajar con ella.
5

Cortamos la masa con un cortador de galletas o un vaso. Yo he usado dos, uno de 8cm y otro de 4 cm. Horneamos a 180 grados unos 8-10 minutos, dependerá del grosor de las galletas. Dejamos enfriar completamente y espolvoreamos con azúcar glass.
6

Para el relleno mezclamos 75 gr de coco rallado con 100 gr de leche condensada. Esta mezcla es solo para mitad de las galletas, la otra mitad la he rellenado con mermelada de fresas y frambuesas.
7

En total me han salido unas 30 galletas dobles (60 individuales).
8

Quedan unas galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro.
9

Perfectas para regalar y compartir. ❤️🍪

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Juliet's Sweet Creations @Julietssweet

11 de abril de 2017 14:57

Barcelona

Instagram📲 Mimundocaotico 🌸Soy de Bulgaria pero he vivido prácticamente toda mi vida en España y actualmente me encuentro viviendo en Alemania. Por lo que mis recetas son un poco fusión de mi niñez, las recetas de mi madre junto con muchos otros platos típicos españoles con los que crecí.Me gusta probar nuevas recetas y añadirlas a mi día a día. Tengo predilección por la repostería 🍰🍫En mi perfil podéis encontrar muchas recetas dulces (pasteles, bizcochos, cremas pasteleras, muffins, galletas…) y también recetas saladas rápidas y fáciles (carnes, guisos, pizzas, pan casero, salsas…).

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