Sellado del pollo:
Calentá un poco de aceite a fuego medio y sellá las patas de pollo hasta que estén bien doradas por todos lados.
Sofrito:
Agregá la cebolla y el morrón, posteriormente la zanahoria. Sofreí a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y transparente.

Agregar aceite:
Una vez dorada la cebolla, sumá el aceite hasta que cubra medio centímetro de la olla.
Incorporar el arroz:
Añadí el arroz y mezclá bien para que se impregne con el aceite.
Condimentá con sal, pimienta, mucho pimentón, cúrcuma y orégano. Sofreí el arroz a fuego medio, revolviendo cada tanto, hasta que todos los granos estén bien dorados.

Agregar el agua:
Mientras dorás el arroz, calentá agua aparte.
Una vez que el arroz esté bien frito, verté el agua caliente (tiene que cubrir el arroz con dos dedos más de altura).
Cocción:
Tapá la olla y cociná a fuego medio hasta que el agua se evapore casi por completo.
Cuando el agua esté casi evaporada, revolvé despacio de vez en cuando. No te pases revolviendo porque el almidón hace que se pegue.

Una vez el agua este evaporada por completo, apagá el fuego, tapá la olla y déjalo reposar 5 minutos. Pasado este tiempo a servir y a disfrutar.