Rodajas de berenjenas con topping de verduritas al horno

Name: Rodajas de berenjenas con topping de verduritas al horno
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 berenjenas.; 1 pimiento morrón rojo.; 2 pimientos verdes italianos.; 1 cebolla grande.; 2 dientes de ajo.; 5 ó 6 aceitunas negras sin carozo.; 1 cdts de orégano.; 5 ó 6 cucharadas de aceite.; 1/2 cdts de pimienta negra molida.; Sal a gusto.

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Rodajas de berenjenas con verduritas picadas (pimiento morrón, pimiento italiano, cebolla y ajo) al horno. Unas cuántas aceitunas negras constituyen el ingrediente especial que acompaña a las verduritas.

Esta receta sirve para que podamos aprovechar las verduritas que tenemos en la nevera, pudiendo añadir otras más, como tomate, cebollita de verdeo, perejil, etc. Además de servirla como aperitivo, puede servirse como guarnición acompañando carnes a la plancha. Riquísima, saludable y liviana.

Rodajas de berenjenas con topping de verduritas al horno

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

Ingredientes

30 minutos

6 raciones

3berenjenas.
1pimiento morrón rojo.
2pimientos verdes italianos.
1cebolla grande.
2 dientesde ajo.
5ó 6 aceitunas negras sin carozo.
1 cdtsde orégano.
5ó 6 cucharadas de aceite.
1/2 cdtsde pimienta negra molida.
Sal a gusto.

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Quitar las cáscaras a las berenjenas.
2

Cortarlas en rodajas más o menos finas y colocarlas en una asadera forrada con papel vegetal. Poner una rodaja al lado de la otra.
3

Aparte, poner en un bol, la cebolla, los pimientos, el ajo y las aceitunas bien picaditas. Condimentar con orégano, sal, pimienta y aceite. Mezclar bien.
4

Poner sobre cada rodaja de berenjena una cucharadita colmada de la preparación anterior, dejando que el aceite con los condimentos las bañen ligeramente.
5

Hornearlas unos 20 minutos a fuego moderado (190º C) hasta que queden tiernas y con un suave dorado.