Fideuá de ibéricos (sin gluten)
Pasos de la receta
- 1
Cortamos la carne magra de cerdo en trozos de 1 cm y los mezclamos con los ingredientes de la marinada.
- 2
En la paella doramos los fideos sin nada de aceite. Reservamos.
- 3
Añadimos un poco de aceite y doramos la panceta. Reservamos.
- 4
Quitamos la piel de las butifarras y desmenuzamos en trocitos pequeños irregulares. Los ponemos a dorar junto con la carne de cerdo marinada.
- 5
Mientras picamos bien fina la cebolla y pimiento.
- 6
Cuando las carnes estén doradas las reservamos y ponemos la cebolla y el pimiento y las sofreímos a fuego suave tapadas desglasando los restos de dorar la carne.
- 7
Mientras, picamos en daditos muy pequeños la panceta y la vamos añadiendo a la paella.
- 8
Cuando las verduras estén pochadas, añadimos el vino, tomate y ñora y mezclamos todo. Dejamos pochar hasta que se seque.
- 9
Calentamos el fondo. Y precalentamos el horno a 230°.
- 10
Agregamos a la paella con el sofrito ya seco los fideos tostados y las carnes reservadas.
- 11
Mezclamos bien y mojamos con el fondo repartimos el contenido de la paella por toda la superficie. Salamos un poco.
- 12
Ponemos la paella al horno a media altura y dejamos cocer hasta que se seque y los fideos estén tostados.
- 13
Sacamos y repartimos el jamón por encima y tapamos con un trapo de cocina limpio.
- 14
Reservamos unos minutos antes de servir.
- 15
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