Arroz meloso de calamar y butifarra
Pasos de la receta
- 1
Cortamos en trozos la butifarra y la ponemos a dorar con 2 c.s. de aceite.
- 2
Mientrad limpiamos los calamares y picamos los tentáculos, el sifón y las aletas. Los cuerpos los dejamos enteros.
- 3
Lo añadimos todo a la cazuela con las butifarras y también la cebolla, ajo y pimiento bien picado.
- 4
Tapamos y dejamos pochar lentamente 1 hora.
- 5
Después añadimos el azafrán, cúrcuma, pimentón, ñora, tomate y vino blanco.
- 6
Dejamos secar.
- 7
Después añadimos la mezcla de fondos y cuando hierva añadimos el arroz.
- 8
Dejamos cocer a chup chup suave removiendo de vez en cuando hasta que esté en el punto que nos guste. Si hace falta más podemos añadir más fondo caliente.
- 9
Dejamos reposar tapado unos minutos antes de servir. Yo le puse una piparra picada.
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