Pelar y cortar la cebolla en juliana.

Poner agua fría en un bol, añadir el vinagre de vino blanco, la sal y la cebolla y mezclar bien.

Dejar reposar la cebolla durante 15 minutos y escurrir.

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

Pelar los huevos y cortarlos por la mitad.

Rociar los pimientos rojos y el tomate con un hilo de aceite de oliva y espolvorear con sal.

Hornear los pimientos rojos y el tomate durante 25 minutos a 180ºC, darles la vuelta y hornear 25 minutos más.

Dejar templar los pimientos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.

Dejar templar el tomate, pelarlo, quitarle el pedúnculo y machacarlo con un tenedor.

Pelar y picar el diente de ajo.

Mezclar el tomate machacado con el diente de ajo picado.

Añadir el pimiento asado cortado en tiras y sazonar con un poquito de sal y aceite de oliva y vinagre de Jerez al gusto.

Poner en un plato la mezcla de los pimientos asados con el tomate y el ajo picado.

Decorar con la cebolla y el huevo cocido y regar con un poco de aceite de oliva.