Arroz caldoso con bogavante
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Despiezamos los bogavante, retirando la cabeza, partiendo el abdomen en 3 o 4 partes y dándole unos golpes con el cuchillo a las pinzas para quebrarlas.
- 2
Freímos los ajos en aceite
- 3
Añadimos los bogavantes y los dejamos en torno a 1 min
- 4
Echamos el brandy y flambeamos unos segundos
- 5
Retiramos los ajos (podemos tirarlos) y reservamos el bogavante
- 6
Saltéamos ahora las gambas y después de un minuto las retiramos y reservamos junto a los bogavantes
- 7
Echamos el pimiento y la cebolla cortado en trocitos pequeños y rehogamos
- 8
Echamos el tomate triturado, el azafrán y el pimiento dulce
- 9
Echamos el fumet y condimentamos con la sal
- 10
Cuando el caldo comience a hervir, agregamos el arroz y las cabezas de los bogavantes y dejamos que hierva 5 min
- 11
Echamos los bogavantes troceados y las gambas, mezclamos bien, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 7-8 minutos
- 12
A disfrutar
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