Fricasse de pollo
Te dejo un fricasé de pollo y agrego información sobre su historia, espero que te guste la receta.
A diferencia de la receta de la blanqueta de pollo, el fricassé es un guiso que, dependiendo de dónde se consuma, se puede ver de mil maneras debido a las múltiples adaptaciones geográficas.
En la cocina medieval francesa alrededor de 1300, una primera versión de la receta ya se publicó en el libro "The Meatman". Tirel se convirtió en chef de la corte bajo Carlos V, pero su libro no tenía la relevancia significativa que tiene ahora, hasta que Villon le proporcionó críticas constructivas a favor de leer el libro.
Tenemos las versiones en inglés de "Fregacy of Lamb or Ternera", la receta de Thomas Dawson en su libro "The Good Huswifes Jewell", las variaciones italianas de Fricassee con yema de huevo y limón, la receta de guiso en salsa sin yema de huevo, con crema y harina de Marta Washington y la receta publicada por Mary Rundell en su libro "The new system of domestic cooking"
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Te dejo un fricasé de pollo y agrego información sobre su historia, espero que te guste la receta.
A diferencia de la receta de la blanqueta de pollo, el fricassé es un guiso que, dependiendo de dónde se consuma, se puede ver de mil maneras debido a las múltiples adaptaciones geográficas.
En la cocina medieval francesa alrededor de 1300, una primera versión de la receta ya se publicó en el libro "The Meatman". Tirel se convirtió en chef de la corte bajo Carlos V, pero su libro no tenía la relevancia significativa que tiene ahora, hasta que Villon le proporcionó críticas constructivas a favor de leer el libro.
Tenemos las versiones en inglés de "Fregacy of Lamb or Ternera", la receta de Thomas Dawson en su libro "The Good Huswifes Jewell", las variaciones italianas de Fricassee con yema de huevo y limón, la receta de guiso en salsa sin yema de huevo, con crema y harina de Marta Washington y la receta publicada por Mary Rundell en su libro "The new system of domestic cooking"
Pasos de la receta
- 1
Reunimos los ingredientes, limpiamos y sazonamos el pollo, lo doramos con AOVE y lo reservamos, cortamos la cebolla y los dientes de ajo, cortamos la zanahoria y el puerro y lo reservamos todo.
- 2
Salteamos los dientes de ajo y la cebolla 2' con AOVE, sal y perejil, añadimos los champiñones, vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, vertemos la nata, lo sazonamos al gusto con sal y pimienta, lo dejamos cocinar 4', añadimos el pollo, lo tapamos y lo dejamos cocinar 1 hora a temperatura medio-baja. Emplatamos la receta, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
Cooksnaps
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