En un bol dejar con un poco de agua la masa madre, remover para desligar y dejar en reposo durante 30 minutos "veremos que hace unas burbujas". En el bol grande añadir todos los ingredientes secos y remover. Atemperar el agua, (que no supere los 30° C.). Colocar agua en un vaso y desligar la pastilla de panadero. Una vez hecho esto. Mezclar a los ingredientes secos la masa madre y remover bien. Añadir la levadura desligada y remover el agua la añadiremos poco a poco. Dejar reposar 1 hora.

Una vez haya crecido la masa. La colocaremos en el mármol con un poco de harina y la amasaremos. Podemos úntar las manos con aceite de oliva. Para amasar bien, utilizar la parte de atrás de las manos y desde el centro estirar al exterior y la punta estirada volverla hacía el centro así en todos los lados y durante 3 ó 4 minutos.

Aceitar y enharinar el molde de pyrex. Colocar la hogaza en el interior, espolvorear harina y rociar con aceite de oliva. Tapar e introducir en el horno a máxima temperatura. Dejar entre 45 o 50 minutos.

Quitar del bol de pyrex y dejar enfriar encima de una rejilla. Y a disfrutarlo.