OSOBUCO EN SALSA SEMI DEMIGLAS, CON ZANAHORIA 🥕 PAPA, y CEBOLLA

Name: OSOBUCO EN SALSA SEMI DEMIGLAS, CON ZANAHORIA 🥕 PAPA, y CEBOLLA
Yield: 4 personas
Cuisine: venezolana
Ingredients: 4 rodajas osobuco de 150 gr cada una; 100 gr papas; 100 gr zanahoria 🥕; 100 gr cebolla; 10 gr ajo entero y; 10 gr ajo molido; 10 gr pimienta y; 10 gr comino; 5 gr sal; 4 cucharadas aceite y; 200 gr pasta cocida; 500 gr arroz de buena calidad.; 6 cucharadas aceite; 20 gr ajo; 1 plátano maduro que esté duro bien duro pero maduro

LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto

Venezuela Maracaibo estado Zulia

muy buenas tardes seguidores y público en general, he podido ver con mis propios ojos que hay chef cocineros ama de casas y personas que trabajan en cocina y desprecian el OSOBUCO, señores está es una carne muy preciada y nutritiva espectacular y también se puede fusionar de muchas manera, esta receta es exquisita y versátil a la hora de prepararla.

OSOBUCO EN SALSA SEMI DEMIGLAS, CON ZANAHORIA 🥕 PAPA, y CEBOLLA

LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto

Venezuela Maracaibo estado Zulia

Guardada

Ingredientes

2 horas.

4 personas

4 rodajasosobuco de 150 gr cada una
100 grpapas
100 gr zanahoria 🥕
100 gr cebolla
10 grajo entero y
10 gr ajo molido
10 grpimienta y
10 gr comino
5 gr sal
4 cucharadas aceite y
200 gr pasta cocida
500 grarroz de buena calidad.
6 cucharadas aceite
20 gr ajo
1plátano maduro que esté duro bien duro pero maduro

Guardada

Pasos de la receta

2 horas.

1

Haremos el osobuco en semi salsa demiglas.
2

Con un día de anterioridad, colocar a hervir las rodajas de osobuco con una cucharada colmada de sal y dejar hervir por espacio de 4 horas a fuego lento, recuerden que el osobuco es duro pero lo dejaremos blandito.
3

Pasado ese tiempo rectificar si el osobuco está tierno y blandito. Si está en ese punto, bajarlo y le votamos todo el agua y lavamos con agua fría bien las rodajas, asegurarse de que la carne quede limpia y prolija. Seguidamente quitarle al osobuco todo el contorno es una especie de película muy grasosa.y quitarle todo en excedente de grasa la idea es que quede sola la carne limpia su pulpa.
4

Reservar esa carne limpia y cortada en pedazos regulares.
5

Seguidamente colocar el OSOBUCO limpio ya desgrasado en una paila con agregarle el aceite el ajo y los condimentos la pimienta y el.comino y dejarlo hervir cocinar por espacio de 45 minutos.
6

Pasado ese tiempo agregarle la papa la zanahoria 🥕 y la cebolla dejarla 25 minutos más cuando ya le veamos que el líquido está en su punto de guiso sacar un poco de agua del guiso y licuar los 200 gr de pasta cocida licuar bien y agregarselo al osobuco cocinar 5 minutos más y reservar.
7

Haremos el arroz.
8

Lavar bien el arroz y sacarle lo máximo del almidón lavarlo muchas veces hasta blanquearlo bien.
9

Sofreír el arroz en una.paila buena con el aceite y el ajo.
10

Cuando esté bien transparente el ajo y el arroz es la hora de echarle el agua dejar secar y taparlo con una bolsa a fuego bajo en 25 minutos estará listo el arroz porque se sofrio bien el arroz.
11

Reservar el arroz.
12

Freír el plátano maduro en tajadas.asegurar que queden fritas parejas y de un mismo color.
13

Y nos queda emplatar según la foto

Guardada

Cooksnaps

Guardada

LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto

10 de diciembre de 2024 17:39

Venezuela Maracaibo estado Zulia

AMANTE, APASIONADO, ENAMORADO, INSPIRADO, POR LA GASTRONOMIA MUNDIAL, PERO APUESTO ANUESTRA CULTURA LA GASTRONOMIA VENEZOLANA, CONSIDERO QUE DESDE EL PUNTO NUTRICIONAL ES SANA Y MUY APTA PARA LA SALUD.SOY RESPOSTERO DE NACIMIENTO, CONSIDERO QUE VIVIMOS UN DIA A DIA CON ESTA GASTRONOMIA TAN COMPLEJA Y MARCADA, CONSIDERO QUE EL COCINERO, EL REPOSTERO, EL CHEF O EL QUE SE DEDIQUE A MANIPULAR ALIMENTOS, Y NO SE ACTUALICE O NO ROMPA CON ESOS ESQUEMAS DE RECETAS CLASICAS NO PODRA ESTAR A LA ALTURA Y NO.PODRA APLICAR NUEVAS TENDENCIAS.

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Palabra clave

Ossobuco Salsa Carrot Papas Cebolla

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