Paté de hígado de cerdo

Name: Paté de hígado de cerdo
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1,350 kg hígado; 3 cebollas grandes; 1520 g jengibre fresco y rallado; 2 cucharaditas sal fina; 6 hojas laurel; 3 dl crema para batir; 80 g anchoas; los 20 gr de aceite de ellas; 2-3 cucharadas margarina líquida con manteca; 3 cucharadas orégano seco; 1 cucharada pimienta negra poco molida

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

A mí me gusta el paté, y he hecho pero de hígado de pollo, esta vez es con hígado de cerdo, y con solo grasa de cerdo derratida anteriormente para pan con chicharrones, en lugar de grasa de cerdo

Paté de hígado de cerdo

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

A mí me gusta el paté, y he hecho pero de hígado de pollo, esta vez es con hígado de cerdo, y con solo grasa de cerdo derratida anteriormente para pan con chicharrones, en lugar de grasa de cerdo

Guardada

Ingredientes

12,5hs como minimo

10 raciones

1,350 kghígado
3cebollas grandes
1520 gjengibre fresco y rallado
2 cucharaditassal fina
6 hojaslaurel
3 dlcrema para batir
80 ganchoas
los 20 gr de aceite de ellas
2-3 cucharadasmargarina líquida con manteca
3 cucharadasorégano seco
1 cucharadapimienta negra poco molida

Guardada

Pasos de la receta

12,5hs como minimo

1

Arrancamos picando a las cebollas, vaciando de aceite a las anchoas y enccendiendo a medio el fuego, y freímos a la cebolla unos 6-7 min.
2

Llegado en tiempo, pelamos y rallamos al jengibre, cremeamos, para revolver para la izq, siempre izquierda... No hay otra alternativa
3

Ahora apagamos el fuego, anchoamos y oreganamos, pero también ponemos um poco de agua a hervir para hervir 5 min a los trozos de hígado, en ella con hojas de laurel y un poco de sal gruesa
4

Mientras hervimos al hígado probamos como ha quedado de sal y pimienta esta salsa hermanadora, perece bien, pero más adelante controlaremos otra vez cuando ya casi todo esta.
5

El hígado ya ha hervido los min. reglamentarios y lo escurrimos y dejamos enfriar un poco, para inmediatamente córtalo en trocitos y molerlo junto con la salsa en cuatro o cinco etapas ya que el molino es pequeño
6

Y vamos molierndo todo, y ahora probamos por última vez, agregué media cucharadita de sal y de pimienta negra, quedé conforme y le agreguá por último cuatro huevos, batí o mezcle bien y llene un molde de pan y cuatro cuadrados de cerámica o porcelana, también me olvidé de fotografiar....
7

Perto me avivé al llevarlos al horno en baño María donde permaneceran
1 hora y cuarto quizás ya veremosss.
8

Así salieron después de hora y media a 70 gr en el horno, y la prueba en caliente y antireglamentaria fuer aprobada, con unos panes propios y mixtos, mientras escucho a El Reloj