Enjuagar patatas y Pelar zanahoria y cubrir con agua fría y pellizco sal.
Hervir 30 min aprox.
Escurrir y dejar enfriar antes de cortar a cuadraditos.

Mayonesa casera se hará como un alioli pero sin ajo y toque final especial:
1 huevo
Sal
Vinagre
Mitad aceite girasol y AOVE hasta cubrir pie de batidora.
Emulsionar y no levantar pie hasta que no esté cuajada.
Ir levantando pie despacio y echar chorritos de aceite.
Probar de sal.
Añadir 1 cuchda de caldo de picadillo de variantes (da toque vinagre).
Añadir aceite del bonito al escurrirlos (da toque sabor).
Reservar en el frigo.

Añadir a los cuadrados de patata y zanahoria:
Alcaparras
Picadillo de variantes
Huevo rallado
Bonito desmenuzado
Incorporar los ingredientes entre sí.
Probar de sal.
Echar mayonesa al gusto pero sí que bastante.

Antes de servir Rallar huevo y adornar con rodajas de aceituna rellena anchoa.