Potaje de garbanzos con oreja y chorizo
Plato fácil, rápido y rico que tradicionalmente se preparaba para labradores, pastores y gente del campo, aunque también en cocinas de barcos por su aporte calórico y proteico. Al ser algo tradicional, debemos recordarlo y mantenerlo para que no se pierda. Se prepara rápido y en menos de media hora servirás en mesa un espectáculo de plato.
Potaje de garbanzos con oreja y chorizo
Plato fácil, rápido y rico que tradicionalmente se preparaba para labradores, pastores y gente del campo, aunque también en cocinas de barcos por su aporte calórico y proteico. Al ser algo tradicional, debemos recordarlo y mantenerlo para que no se pierda. Se prepara rápido y en menos de media hora servirás en mesa un espectáculo de plato.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una cazuela, ponemos aceite para cubrir el fondo. Calentamos y añadimos la oreja y el chorizo troceado un par de minutos y retiramos. Dejamos el aceite
- 2
Añadimos la cebolla, pimientos verde y rojo, picados fino, ajos y rehogamos con un poco más de aceite, al empezar a sudar, un poco de sal
- 3
Cuando esté rehogada, vaso de jerez y dejar evaporar alcohol. Luego añadimos cucharada de harina, puntilla de pimentón y removemos unos segundos. Ahora añadimos el bote de tomate natural y un vaso de agua. Lo llevamos a hervir removiendo. Una vez hierba, bajamos el fuego al 30% y lo dejamos unos 10 minutos. Miramos punto de sal.
- 4
Ahora es cuando añadimos la oreja y el chorizo que teníamos ya marcado. Removemos y llevamos a hervir unos 5 minutos.
- 5
Transcurridos esos minutos, añadimos el garbanzo cocido, subimos el fuego hasta hervir, rectificamos de sal y vamos a dejar por 10 minutos a fuego medio/bajo. Tapamos y lo dejamos cocinar todo junto e integrado
- 6
Toca emplatar sirviendo muy caliente y acompañando de un buen vino tinto junto con un pan artesano
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