Potaje de garbanzos con oreja y chorizo

Name: Potaje de garbanzos con oreja y chorizo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos oreja de cerdo cocida; 1 chorizo (tipo compango); 1 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 2 dientes ajo; 1 bote tomate natural 300 gr; 1 vaso jerez; 1 bote garbanzo cocido (1/2 aprox); 1 cucharada pimentón picante; 1 cucharada harina; Sal, pimienta, aceite oliva suave; Agua; 1 guindilla ojo de pájaro

LUIS SALVADOR SANCHEZ @cook_111712914

Plato fácil, rápido y rico que tradicionalmente se preparaba para labradores, pastores y gente del campo, aunque también en cocinas de barcos por su aporte calórico y proteico. Al ser algo tradicional, debemos recordarlo y mantenerlo para que no se pierda. Se prepara rápido y en menos de media hora servirás en mesa un espectáculo de plato.

Potaje de garbanzos con oreja y chorizo

LUIS SALVADOR SANCHEZ @cook_111712914

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

500 gramosoreja de cerdo cocida
1chorizo (tipo compango)
1cebolla
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
2 dientesajo
1bote tomate natural 300 gr
1 vasojerez
1bote garbanzo cocido (1/2 aprox)
1 cucharadapimentón picante
1 cucharadaharina
Sal, pimienta, aceite oliva suave
Agua
1guindilla ojo de pájaro

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

En una cazuela, ponemos aceite para cubrir el fondo. Calentamos y añadimos la oreja y el chorizo troceado un par de minutos y retiramos. Dejamos el aceite
2

Añadimos la cebolla, pimientos verde y rojo, picados fino, ajos y rehogamos con un poco más de aceite, al empezar a sudar, un poco de sal
3

Cuando esté rehogada, vaso de jerez y dejar evaporar alcohol. Luego añadimos cucharada de harina, puntilla de pimentón y removemos unos segundos. Ahora añadimos el bote de tomate natural y un vaso de agua. Lo llevamos a hervir removiendo. Una vez hierba, bajamos el fuego al 30% y lo dejamos unos 10 minutos. Miramos punto de sal.
4

Ahora es cuando añadimos la oreja y el chorizo que teníamos ya marcado. Removemos y llevamos a hervir unos 5 minutos.
5

Transcurridos esos minutos, añadimos el garbanzo cocido, subimos el fuego hasta hervir, rectificamos de sal y vamos a dejar por 10 minutos a fuego medio/bajo. Tapamos y lo dejamos cocinar todo junto e integrado
6

Toca emplatar sirviendo muy caliente y acompañando de un buen vino tinto junto con un pan artesano