Croquetas de longaniza
Pasos de la receta
- 1
En una sartén con unas gotas de eceite de oliva cocinamos la longaniza en trozos junto al vino blanco. Reservamos.
- 2
Añadimos la cebolla picada y la mantequilla y sofreímos unos minutos.
- 3
Añadimos la harina y removemos para cocinarla, y el echamos la leche.
- 4
Removemos bien para integrar (si quedan grumos pasamos por el vaso de la batidora).
- 5
Cuando empiece a espesar salpimentamos, echamos una pizca de nuez moscada y añadimos la longaniza picada.
- 6
Mezclamos bien y ponemos la mezcla en un recipiente y tapamos con film (el lfilm debe ponerse tocando la mezcla). Dejamos en el frigorífico unas horas.
- 7
Ponemos huevo batido en un plato y pan rallado otro. Hacemos bolas con la masa y pasamos por huevo y pan rallado.
- 8
Freímos con aceite las que queramos cocinar, y el resto podemos congelar.
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Hicimos una torrada la noche antes y sobraron unas pocas morcillas aparte de algo más de carne, podíamos comerlas al día siguiente sin más pero se me encendió la chispa y me decidí a ponerlas como estrella principal en croquetas, la verdad es que a casi nadie le gusta repetir lo mismo al día siguiente y de ésta manera las comemos como si fuese una nueva comida, ya una vez hechas las dispuse en la mesa y esta vez no quedó ni una solaQuedaron tres morcillas, salieron veintiuna croquetas, entre mis comensales y yo éramos siete por lo que tocamos a tres por cabeza.
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