Ponemos la quinoa con el agua en el microondas unos 8-10 min más o menos.

Mientras que se cuece la quinoa, ponemos en una sartén los espárragos a trozos y añadimos un poquito de agua y sal para que se hagan antes.

Cuando se empiecen a ablandar los espárragos añadimos los champiñones a láminas. Dejamos unos minutos más y añadimos las pechugas a pequeños trocitos con un chorreón de aceite y salteamos hasta que se fria el pollo.

Cuando ya casi estén todos los ingredientes le echamos la salsa de soja y dejamos que se reduzca un poco. Cuando ya esté a nuestro gusto retiramos del fuego y acompañamos de la quinoa que ya estará cocida y condimentada con aceite y sal.