En bol mezclamos primero todos los ingredientes secos incluso las semillas de sésamo. Las especias pueden elegir las que quieran o no ponerle.
Añadimos el aceite y el agua, integramos un poco con cuchara de madera.

Se me ocurrió ponerle la paprika cuando ya tenía todo medio integrado, pero se puede añadir al momento de mezclar los secos.
Cuando ya no podemos mezclar más con la cuchara, amasamos un poco a mano dentro del bol y formamos un bollo.

Pasamos a la mesada, yo repartí el bollo en 4 partes y estiré de a poco con palote, no fue necesario poner harina.
La masa se resquebraja un poco pero apretando con los dedos se vuelve a unir fácil. La estiramos bien fina y que quede lo más prolija posible.
Marcamos y cortamos con forma de galletitas cuadradas y pinchamos con un tenedor cada una. Para que no se inflen durante la cocción y además quedan como las galletitas compradas.
Para levantarlas y pasarlas a la placa me ayudé con espátula.

Las pasamos a placa con papel y llevamos a horno precalentado, cocinamos a 180 grados por 20 minutos. Más que eso quedarían muy duras.
Retiramos del horno y las pasamos a rejilla para que enfríen.
Luego guardar en recipiente de vidrio tapado.

Que disfruten!