Rallamos el calabacín y lo estrujamos para que suelte toda el agua posible, lo dejamos en un bol que sea amplio.

Cortamos el atún lo más menudo posible y lo echamos al bol para seguir incorporando el resto de ingredientes, los ajos muy picaditos y los huevos irán batidos junto con el requesón y de sal vamos a poner muy poca.

Encendemos el horno a 180◦ con calor arriba y abajo. Antes de hacer las bolitas probamos una pequeña porcíón a la plancha para saber si hay que corregir de sal o condimentos. Y ya podemos hacer las bolitas. Cuando estén todas las rociamos con aceite en spray y las horneamos durante unos 20 minutos.

Mientras tanto prepararemos la salsa: ponemos al fuego una cacerola que sea amplia con una base de aceite, echamos los ajos pelados y chafados, la cebolla y la zanahoria cortada no importa como porque al final todo irá batido.

Cuando la verdura tome color agregamos el calabacín –podemos dejarlo con la piel- cortado en trozos, se rehoga un poco, ponemos sal y pimienta, las hojas de laurel y el caldo. Lo dejamos cociendo unos 15 minutos o hasta comprobar que la verdura está tierna. Le pasamos la batidora y probamos, si la salsa hubiera quedado demasiado espesa podemos ponerle un poco más de caldo o agua, probamos y agregamos las albóndigas que ya habrán salido del horno.

Muy ricas, espero que os gusten.