Ensaladilla con pulpo en salsa tajinesa

Una ensalada muy sabrosa y refrescante, ideal para días de calor, sencilla y rápida de preparar. Eventualmente podemos añadir 1 o 2 huevos duros picados a la ensalada, mezclados con todos los ingredientes. El toque ahumado y cítrico de la salsa, muy sutil de picante, no os dejará indiferentes.
Ensaladilla con pulpo en salsa tajinesa
Una ensalada muy sabrosa y refrescante, ideal para días de calor, sencilla y rápida de preparar. Eventualmente podemos añadir 1 o 2 huevos duros picados a la ensalada, mezclados con todos los ingredientes. El toque ahumado y cítrico de la salsa, muy sutil de picante, no os dejará indiferentes.
Pasos de la receta
- 1
Ponemos a cocer unos 10 minutos, desde que empieza a hervir el agua, la zanahoria en dados, las judías verdes y el maíz. Escurrimos y reservamos. Opcionalmente, ponemos a cocer unos huevos el mismo tiempo.
- 2
Preparamos una mahonesa con el huevo, el diente de ajo, tajín al gusto, media cucharadita de pimentón dulce y el zumo de limón, añadiendo el aceite en chorrito fino mientras batimos, hasta espesar al gusto, y reservamos en la nevera.
- 3
Cortamos las patatas en daditos, añadimos las verduras cocidas, cortamos a tijera las patas de pulpo cocidas, añadimos 2-3 cucharadas de salsa, si optamos por usar huevo cocido, es el momento de picarlos y añadirlos, mezclamos bien todos los ingredientes, conservamos en la nevera, cubriendo con un plato, tapa o film de plástico, al menos una hora antes de comer y listo, a disfrutar del manjar!
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