Pizza a la piedra. Masa de 72 horas en frío con pliegue cada 24 hs
Esta masa es similar a la de la focaccia. Yo uso harina 00 alta en proteína uso levadura de cerveza.( El cubito) Cuando la guardo en el frío la envadurno con aceite de oliva
Pizza a la piedra. Masa de 72 horas en frío con pliegue cada 24 hs
Esta masa es similar a la de la focaccia. Yo uso harina 00 alta en proteína uso levadura de cerveza.( El cubito) Cuando la guardo en el frío la envadurno con aceite de oliva
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Activar la levadura en un bolls con agua harina y azúcar
- 2
Volcar la harina mezclada con la sal arma un círculo agregar el agua de a poco junto con la levadura activada amasar, puede que te quede pegagosa lo verás en la foto abajo
- 3
Una vez que le des lugar en la heladera hay entra el aceite de oliva 🫒 envadurnala.yo le doy 72 horas por que me gusta la textura. Sácala cada 24 horas y desinflala y plegala.así hasta que cumpla 72.
- 4
Cumplido las horas pactadas.bolos iguales dejalos descansar antes de estirar y cuando los estiras hacelo con sémola salen súper crocante ese es el secreto no falla.horno con piedra precalentado 200 Yo por mi parte hago varías y las congelo no pierden textura
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