Ingredientes

En un bol alto, echar los dos huevos, el Eritritol y el sirope de agave, mezclar muy bien, con la varilla eléctrica, hasta que doble el volumen.

Añadir el coco rallado y las almendras molidas, y mezclar todo muy bien.

Puedes dejarlas, tal cual salen, o aplastarlas, yo suelo dejarlas tal cual, y están muy buenas.

Si las haces en la FREIDORA DE AIRE, las tienes que hacer en dos tandas, y si no tienes calor por abajo, le tienes que dar la vuelta, para dorar por los dos lados.

Deje solo el cestillo, y calenté la Freidora de aire a 200ºC durante unos 5 minutos, las hice a 170ºC durante unos 10 o 12 minutos, dar la vuelta, y dejar doradas al gusto.

Calentar el HORNO a 200ºC durante 15 minutos, elegir horno convencional, con calor arriba y abajo, a 180ºC durante 15 o 20 minutos, vigilar no se quemen, puedes pincharla, para ver que están bien hechas.

En ambos casos, pasar luego, a una rejilla, para que se enfríen bien por abajo.

Presentar en una fuente, o guardar en un táper, en el frigorífico, para ir tomándola poco a poco, se pueden congelar, pero están tan buenas, y como no salen muchas, se acaban pronto.

📜Tienes la receta en mi YouTube, video largo. https://youtu.be/ZLy_xYHmkXE

📜Tiene la receta en mi Shorts, de YouTube https://youtube.com/shorts/d8Ffq1AAQ6M?feature=share

📜📷Receta y fotos realizadas el 20/12/2025 con un medidor más chico y sin rellenar tanto, salen más galletas.

Se me rompió el saca bolas y las ultimas las hice con las manos, aplastándolas algunas y otra alargada, salieron todas muy buenas.