Tarta tatín de tomate y cebolla caramelizada
Hay sabores que te transportan directamente a un lugar y a un momento. Para mí, esta tarta tiene el gusto del verano pasado recorriendo los mercados de la Provenza. Recuerdo un pequeño puesto donde una mujer mayor vendía porciones de una tarta rústica, con los tomates casi confitados y un dulzor increíble que venía de la cebolla. Era sencilla, perfecta y absolutamente deliciosa.
Hace unos días me acordé y quise recrear esa magia en casa, y descubrí que el secreto para conseguir esa intensidad de sabor era empezar la cocción en la sartén, caramelizando lentamente la cebolla y los tomates, para después cubrir con la masa y dejar que el horno hiciera su magia. El resultado es una tarta invertida espectacular, con una base crujiente y un relleno jugoso y lleno de sabor. Es mi forma de volver a ese mercado provenzal sin salir de mi cocina.
Aunque aquí te explico muy bien cómo hacer esta tarta, si te apetece ver con más detalle la receta, he grabado todo el proceso para que veas lo fácil que es prepararla y sorprender a todos. Puedes ver la receta completamente explicada en un vídeo entrando a mi canal de Youtube de Dos Rombos en la cocina: https://youtu.be/hhRdua-e_PI?si=jqzMRCBp46y_kANR
¡Anímate a viajar con el paladar!
Tarta tatín de tomate y cebolla caramelizada
Hay sabores que te transportan directamente a un lugar y a un momento. Para mí, esta tarta tiene el gusto del verano pasado recorriendo los mercados de la Provenza. Recuerdo un pequeño puesto donde una mujer mayor vendía porciones de una tarta rústica, con los tomates casi confitados y un dulzor increíble que venía de la cebolla. Era sencilla, perfecta y absolutamente deliciosa.
Hace unos días me acordé y quise recrear esa magia en casa, y descubrí que el secreto para conseguir esa intensidad de sabor era empezar la cocción en la sartén, caramelizando lentamente la cebolla y los tomates, para después cubrir con la masa y dejar que el horno hiciera su magia. El resultado es una tarta invertida espectacular, con una base crujiente y un relleno jugoso y lleno de sabor. Es mi forma de volver a ese mercado provenzal sin salir de mi cocina.
Aunque aquí te explico muy bien cómo hacer esta tarta, si te apetece ver con más detalle la receta, he grabado todo el proceso para que veas lo fácil que es prepararla y sorprender a todos. Puedes ver la receta completamente explicada en un vídeo entrando a mi canal de Youtube de Dos Rombos en la cocina: https://youtu.be/hhRdua-e_PI?si=jqzMRCBp46y_kANR
¡Anímate a viajar con el paladar!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una sartén a fuego medio, pochamos la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite y sal. Luego subimos el fuego para que caramelice. Añadimos el tomillo, removemos y reservamos.
- 2
Ahora, en una sartén pequeña o cazo, prepararemos el caramelo con el azúcar y el agua. Cuando tenga un bonito color miel, añadimos con cuidado la mantequilla y el vinagre y lo dejamos un minuto más. Lo integramos todo removiendo un poco y lo juntamos con nuestra cebolla ya caramelizada.
- 3
En una sartén que sea apta para meter al horno, colocamos los tomates cortados por la mitad boca abajo sobre un chorrito de aceite de oliva y los hacemos a la plancha unos minutos para que suelten líquido.
- 4
Cubrimos los tomates con la cebolla con caramelo, bien repartida y tapamos con el hojaldre, metiendo los bordes hacia adentro.
- 5
Pintamos la masa con huevo batido.
- 6
Y ahora, directa al horno (previamente precalentado) unos 30-40 minutos a 200ºC con calor por arriba y abajo y con ventilador puesto o hasta que veamos que la masa se ha dorado
- 7
Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, la volteamos sobre un plato amplio y... ¡ queda una tarta espectacular!
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