Bueno para hacer esta colita de cuadril rellena se hace así. A la colita de cuadril se le hace un bolsillito para ingresarles el relleno.

Cortas el jamón y el queso y la zanahoria y la cebolla morrón y pones el huevo a hervir lo juntas todo.

Y le pones a la colita de cuadril le vas metiendo el relleno con una cuchara lo empujas para que entre el relleno y lo terminas pinchando con escarbadientes o lo coses.

Y lo pones al horno con papel aluminio y lo dejas cocinar una hora y media que salga riquísimo.

Para el risottoo de verdura. Cortas la cebolla en cubitos y la pones en una olla mediana y le agregas la manteca la mitad y lo vas condimentando con la pimienta.y la sal

Le agregas el arroz ahí uno que no se pega no se pasa ese es bueno :) y de a poco le agregas el caldo caliente de a paco y lo vas revolviendo hasta que quede cremoso y por último el queso rallado y lo servís con esta carne rellena que es una delicia espero que les guste. Saludos