Carnitas de cerdo en leche y jugo de naranja

Si usas leche evaporada en lugar de leche entera, el sabor será más concentrado y cremoso.

Información nutricional por porción aproximada:

Calorías: 480 kcal
Proteínas: 38 g
Grasas: 32 g
Grasas saturadas: 12 g
Carbohidratos: 8 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 1 g
Sodio: 210 mg
Índice glicémico estimado: 35
Carga glicémica: 3

#almuerzo

Si usas leche evaporada en lugar de leche entera, el sabor será más concentrado y cremoso.

Información nutricional por porción aproximada:

Calorías: 480 kcal
Proteínas: 38 g
Grasas: 32 g
Grasas saturadas: 12 g
Carbohidratos: 8 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 1 g
Sodio: 210 mg
Índice glicémico estimado: 35
Carga glicémica: 3

#almuerzo

Carnitas de cerdo en leche y jugo de naranja

Jorge Díaz @jorgediaz

Si usas leche evaporada en lugar de leche entera, el sabor será más concentrado y cremoso.

Información nutricional por porción aproximada:

Calorías: 480 kcal
Proteínas: 38 g
Grasas: 32 g
Grasas saturadas: 12 g
Carbohidratos: 8 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 1 g
Sodio: 210 mg
Índice glicémico estimado: 35
Carga glicémica: 3

#almuerzo

Si usas leche evaporada en lugar de leche entera, el sabor será más concentrado y cremoso.

Información nutricional por porción aproximada:

Calorías: 480 kcal
Proteínas: 38 g
Grasas: 32 g
Grasas saturadas: 12 g
Carbohidratos: 8 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 1 g
Sodio: 210 mg
Índice glicémico estimado: 35
Carga glicémica: 3

Guardada

Ingredientes

2 horas

6 a 8 raciones

1.5 kgcarne de cerdo (pierna, lomo o costilla carnosa, cortada en cubos grandes)
2 cucharadasaceite vegetal o manteca de cerdo
1 tazajugo de naranja natural (2–3 naranjas)
1 tazaleche entera (puede ser evaporada si quieres más intensidad)
1cebolla grande, partida en cuartos
4 dientesajo, machacados
2 hojaslaurel
1 cucharaditaorégano seco
1/2 cucharaditacomino (opcional)
al gustoSal y pimienta
Agua (solo si necesitas cubrir ligeramente la carne)

Guardada

Pasos de la receta

2 horas

1

Cortar y preparar la carne
Corta la carne de cerdo en cubos grandes (5–8 cm). (Yo la dejaría como un gran cubo) Probar esto.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
2

Sellar la carne
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite o manteca a fuego medio-alto.
Sella los cubos de carne por todos lados hasta que estén bien dorados. No muevas demasiado para que se forme una buena costra.
Una vez dorados, baja un poco el fuego.
3

Agregar líquidos y condimentos
Agrega a la olla el jugo de naranja, la leche, los ajos, la cebolla, el laurel, el orégano y el comino.
El líquido debe cubrir la carne hasta un ¾ de su altura. Si hace falta, agrega un poco de agua.
Ajusta la sal si es necesario.
4

Cocinar lentamente
Cocina sin tapar, a fuego medio-bajo, durante 1.5 a 2 horas. El líquido se irá reduciendo y espesando.
La leche se cortará y se unirá a las grasas: esto es normal y aporta sabor.
5

Dorar al final
Una vez que el líquido se haya evaporado casi por completo, sube ligeramente el fuego.
La carne empezará a dorarse en su propia grasa. Voltea los trozos para que se doren por todos lados.
Si quieres, desmenúzalos un poco en este punto.
6

PARA SERVIR (tacos tradicionales)
Tortillas de maíz calientes
Cebolla blanca cruda, picada en cubitos
Cilantro fresco, picado
Limón partido
Salsa verde o roja (opcional)
Aguacate o guacamole (opcional)