Bacalao al Pil-Pil salcedo

Name: Bacalao al Pil-Pil salcedo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 Lomos Bacalao congelado y al punto de sal; 2 Dientes ajo; 1 Guindilla larga seca y cuarto de litro de aceite AOVE

frsalcedo @cook_1102788

España

Con este tipo de bacalao queda bastante bien y te ahorras el desalado. Necesitaras un colador de malla metálica.
Y seguro un buen pan.

Bacalao al Pil-Pil salcedo

frsalcedo @cook_1102788

España

Con este tipo de bacalao queda bastante bien y te ahorras el desalado. Necesitaras un colador de malla metálica.
Y seguro un buen pan.

Guardada

Ingredientes

20 minutos

4 raciones

4 LomosBacalao congelado y al punto de sal
2 Dientesajo
1Guindilla larga seca y cuarto de litro de aceite AOVE

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Calienta el aceite a medio gas, cuando este calienteañade el ajo cortado en láminas y la mitad de la guindilla cortada en tres y sin semillas.
2

Cuando el ajo este dorado sacamos con la espumadera los ajos y la guindilla y apartamos
3

Bajamos el fuego al mínimo(40º- 45º) y añadimos el bacalao con la piel hacia abajo. Dejamos cinco minutos y sacamos el bacalao.
4

Emulsionamos el aceite con lo que ha soltado el bacalao con un colador de malla metálica hasta que quede una salsa trabada.
5

Añadimos el bacalao por su parte blanca subiendo un poco el fuego. Cuando se vea echo(max. 5min.) lo apartamos para emplatar.
6

Emplatamos con un poco de salsa, ponemos lastajadas de bacalao, napamos con un poco más de salsa y colocamos en la parte superior de cada pieza un filete de ajo y un trozo de guindilla.