Arroz y habichuelas

Name: Arroz y habichuelas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote de alubias blancas o pintas cocidas (400 gr); 1-2 manojos ajos tiernos; 3 dientes ajo; 50 gr aceite oliva; 1 tomate seco en aceite; 100 gr tomate triturado; 1 cucharada pimentón picante o dulce; 2 alcachofas; 1 hoja laurel; 100 gr arroz; 750 ml agua; Sal

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

La receta murciana de arroz y habichuelas es un plato tradicional elaborado principalmente con verduras de la huerta, ajos tiernos y alubias blancas, muy popular en la Región de Murcia por su sabor sencillo y nutritivo.

Opcionalmente se pueden añadir alcachofas, nabo, puerro, pimiento verde, laurel, habas tiernas según la temporada.
#legumbres
#platoprincipal

Arroz y habichuelas

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

Opcionalmente se pueden añadir alcachofas, nabo, puerro, pimiento verde, laurel, habas tiernas según la temporada.
#legumbres
#platoprincipal

Guardada

Ingredientes

60 min

3 raciones

1bote de alubias blancas o pintas cocidas (400 gr)
1-2 manojosajos tiernos
3 dientesajo
50 graceite oliva
1tomate seco en aceite
100 grtomate triturado
1 cucharadapimentón picante o dulce
2alcachofas
1 hojalaurel
100 grarroz
750 mlagua
Sal

Guardada

Pasos de la receta

60 min

1

Limpia y corta los ajos tiernos en trozos y las alcachofas en medias. También puedes preparar 1/4 de pimiento rojo en trozos.
2

Pon aceite a calentar en una cazuela. Añade los dientes de ajo y dora un poco. Incorpora los ajos tiernos, las alcachofas y el pimiento. Sofríe durante unos minutos.
3

Aparta las alcachofas del sofrito, para que no se ablanden demasiado durante toda la cocción.
4

Añade el tomate triturado, el tomate seco, la cucharada de pimentón y remueve un poco. Deja que se sofría todo un par de minutos.
5

Incorpora las alubias levemente escurridas y el agua hasta cubrirlas además de la sal y la hoja de laurel. Deja hervir durante unos 15 minutos a fuego suave.
6

Ahora añade las alcachofas y a los 5 minutos incorpora el arroz. Deja cocer unos 15 minutos y ya está finalizada la receta.
7

Deja reposar durante una hora para que se asiente y ¡quedará riquísima!

Guardada

Cooksnaps

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begoigualada @begoigualada

6 de septiembre de 2025 13:21

Murcia, Murcia, España

Me gusta cocinar platos ricos y variados. Cookpad es una buena plataforma para aprender y compartir recetas con vosotros.

Comentarios (2)

Marieta @maria_marieta

8 de septiembre de 2025 08:08

¡¡Con ajetes!! QUE buenooooooo.Justo el otro día veía el guiso murciano de después de verano que es así tan típico y hablaban de combinaciones así del estilo y se me hacía la boca agua!

Palabra clave

Arroz Judía

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