Arroz negro con alioli

Name: Arroz negro con alioli
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 450 g arreglo de marisco (calamar, gambón, langostinos y potón); 1 cebolleta; 2 dientes ajo; 200 gr arroz; 8 gr tinta de sepia; 750 ml caldo de pescado; 1/2 cucharadita pimentón dulce; 1/4 de cucharadita de pimentón picante; 1 pizca pimienta negra; 3 cucharadas aceite de oliva; 40 gr tomate triturado

María @brisadederis

Alcalá de Henares

Nunca he sido de preparar arroces de pescado, pero mi pareja (apasionado de ellos) se animó a cocinar uno después de probarlo en un restaurante. Desde entonces, esta receta se ha convertido en uno de nuestros platos para ocasiones especiales.

Arroz negro con alioli

Guardada

Ingredientes

50 minutos

2 raciones

450 garreglo de marisco (calamar, gambón, langostinos y potón)
1cebolleta
2 dientesajo
200 grarroz
8 grtinta de sepia
750 mlcaldo de pescado
1/2 cucharaditapimentón dulce
1/4de cucharadita de pimentón picante
1 pizcapimienta negra
3 cucharadasaceite de oliva
40 grtomate triturado

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Preparamos el alioli si lo vamos a hacer casero y reservamos.
2

Cortamos la cebolleta en trocitos muy finos.
3

Ponemos en una cazuela o sartén a fuego fuerte con aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos el arreglo de pescado y lo salteamos unos 2/3 minutos hasta que coja color. Después, lo retiramos de la cazuela y la reservamos.
4

En la misma sartén o cazuela en la que salteamos el preparado de marisco, añadimos de nuevo aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. Después, añadimos la cebolleta, una pizca de sal y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos hasta que esté doradito.
5

Después, añadimos media cucharadita de pimentón dulce y un cuarto de cucharadita de pimentón picante, y mezclamos rápidamente con el sofrito para enseguida incorporar el tomate triturado. Mezclamos bien, añadimos un poco de pimienta negra molida y la tinta de sepia, mezclamos y cocinamos 3 minutos.
6

Añadimos el arroz, lo mezclamos bien con el sofrito y lo doramos durante 1 minuto moviéndolo continuamente
7

Después, añadimos el marisco que hemos reservado y el caldo de pescado. Mezclamos para repartir el marisco de manera uniforme.
8

Cocinamos el arroz a fuego medio-alto durante 16 minutos, removiendo de vez en cuando. Durante este tiempo, iremos vigilando el arroz para que no se pegue al fondo y por si es necesario añadir un poco más de caldo.
9

En cuanto el arroz esté en su punto, ya lo tenemos listo para servir. Para darle un toque y que alimente más la retina, podemos presentarlo con unas cucharadas de alioli con un poquito de pimentón y perejil picado.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

María @brisadederis

4 de diciembre de 2025 15:00

Alcalá de Henares

Amante de los perros, el cine, la fotografía y la comida.La cocina siempre ha sido un refugio para mí, un espacio donde mezclo recuerdos, emociones y sabores.Durante muchos años estuve cocinando para mis padres y también para mis animales, entre ellos mi perro Deris. Con el tiempo, entendí que cocinar para quienes quiero es también una forma de amor. Y con Deris, esa idea tomó un sentido aún más profundo: su forma de disfrutar cada plato me enseñó a valorar ese gesto cotidiano. Hoy, esa lección sigue viva en cada receta que hago. Me encanta experimentar con ingredientes y compartir cariño a través de la cocina.

Búsqueda top en

9.º de gambón

Comentarios

Recetas parecidas

Más recetas recomendadas