Ensaladilla Rusa de Gambones al Ajillo con Mayonesa de Gambón 🥂🥂🥂

Name: Ensaladilla Rusa de Gambones al Ajillo con Mayonesa de Gambón 🥂🥂🥂
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Patatas (medianas); 1 Boniato (mediano); 4 Huevos; 18 Gambones; Pimientos del piquillo en conserva 1/2 bote; Aceitunas verdes bote pequeño; 5 láminas Pepinillos en vinagre; 4 Dientes de ajo; 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 200 ml Aceite de girasol; 10 ml Zumo de limón o vinagre; 4 g Sal

Obrador Cutanda @cutanda64

Sedavi, Valencia

Una ensaladilla tradicional con un ingrediente estrella para estas fiestas. 🥂🥂🥂. Los Gambones aportan un sabor muy especial y un color también muy bonito, ya que al cocinarlos se convierten en ese tono anaranjado tan característico de los crustáceos . Un plato de toda la vida renovado , con un sabor que nos viene del mar . La mayonesa está realmente deliciosa!!!

Ensaladilla Rusa de Gambones al Ajillo con Mayonesa de Gambón 🥂🥂🥂

Obrador Cutanda @cutanda64

Guardada

Ingredientes

45 min

6 raciones

2Patatas (medianas)
1Boniato (mediano)
4Huevos
18Gambones
Pimientos del piquillo en conserva 1/2 bote
Aceitunas verdes bote pequeño
5 láminasPepinillos en vinagre
4Dientes de ajo
30 mlAceite de oliva virgen extra (AOVE)
200 mlAceite de girasol
10 mlZumo de limón o vinagre
4 gSal

Guardada

Pasos de la receta

45 min

1

Hervir las patatas y el boniato con piel durante 40 minutos. Dejar templar, pelar y trocear. Yo he hecho más para preparar otras recetas.
2

Cocer los huevos, pelar y reservar.
3

Secar los pimientos, aceitunas y pepinillos con papel de cocina para que no aporten agua a la ensaladilla. Reservar.
4

Pelar los gambones, reservar cabezas y pieles y quitar las tripas.
5

En sartén con AOVE, dorar el ajo laminado, añadir gambones y cocinar 5 minutos.
6

Reservar gambones.
7

En el mismo aceite, sofreír cabezas y pieles de gambón, aplastando para extraer jugo. Colar y reservar el aceite.
8

Trocear patatas, boniato, pimientos, pepinillos, aceitunas, gambones y huevos.
9

Mezclar en bol y sazonar. Reservar dos gambones por persona para emplatar.colicar en un bol, sazonar, remover y reservar.
10

Para la mayonesa: en vaso de batidora, poner aceite de girasol solo 100 ml 1 huevo, zumo de limón o vinagre y sal. Emulsionar sin mover la batidora. Cuando ya se ha emulsionado agregar el resto del aceite de girasol y seguir emulsionando.
11

Añadir 4 cucharadas de el aceite de los Gambones y emulsionar. El resto lo congelamos en un tupper para otra ocasión.
12

Incorporamos la mayonesa en el bol y removemos reservamos un poco para luego emplatar. Colocamos en un tupper y dejamos enfriar un mínimo de 4 horas
13

Emplatamos con un aro, decoramos con un poco de mayonesa por arriba y colocamos dos gambones por persona.
14

Bon profittt!!!!

Consejos

Puedes ajustar la cantidad de mayonesa según tu preferencia y añadir un toque de pimentón dulce para decorar.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Obrador Cutanda @cutanda64

1 de enero de 2026 15:15

Sedavi, Valencia

Disfrutando de todo lo que aporta cocinar para los nuestros . Familia y amigos . Con amor y buenos momentos . Si algo me apasiona es la repostería , a la que intento dedicar mis momentos de descanso .

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Palabra clave

Ensaladilla Rusa Gambón Al Ajillo Mahonesa Gambón

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