Primero hay que cortar la berenjena en lonchas y, aunque podemos dejarlas así, podemos cortar en tiras a modo de patatas fritas.

Cogemos un bol en el que ponemos las tiras de berenjena y echamos sal por encima y repartida por todas. Sería bueno colocarlas en un escurridor para que sequen del todo.

En un plato aparte, vamos rebozando las tiras en harina de garbanzo de forma que quede una capa muy fina de harina. Si queremos que queden muy crujientes, para el rebozado, las podemos pasara antes por leche y luego ya rebozarlas en la harina.

Ya podemos freír las tiras de berenjena en una sartén o freidora con bien de aceite de oliva tras lo cual las ponemos en papel absorbente y que escurran el aceite.

Solo queda echar un poco de miel por encima y servirlas como aperitivo o acompañamiento a otros platos.

Como siempre, puedes consultar la receta completa y un vídeo resumen en el siguiente enlace: https://merkabio.com/blog/recetas-ecologicas/berenjenas-fritas-miel