Disolver un paquete de mezcla para chimichurri (en su defecto Aji molido, Orégano, pimentón, etc) en agua caliente y revolver bien. Yo sumergí el carré, que estaba congelado, por 8 horas

Poner la cabeza de ajos sobre el fuego (yo la envolví en papel de aluminio pero no hace falta) hasta que los dientes estén tiernos y blanditos

Debe quedar más o menos así como muestra la foto

Pelar los dientes y colocarlos en un recipiente, agregarle un chorro de aceite de oliva, pimienta y aplastarlos para formar una pasta (yo le agregue unas guindillas picantes).

Mechar el carré y rellenarlo con la pasta

Cerrar el agujero con un par de palillos o coserlo, antes de llevar a la parrilla a fuego medio

Rotarlo cada 10/15 minutos hasta completar los 4 lados

A disfrutar...